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Die Gäste kommen wegen Ihnen. Beim Verkauf ist das die größte Frage.
Ein Restaurant lebt von seinem Wirt, seiner Küche und seinem Standort. Käufer sehen in der Gastronomie derzeit genau hin: Sie wollen belegte Zahlen, einen sicheren Pachtvertrag und eine Mannschaft, die bleibt.
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Der Blick des Käufers
Worauf Käufer
achten.
- Pachtvertrag und LageRestlaufzeit, Pachthöhe, Verlängerung und die Frage, ob der Verpächter einen Nachfolger akzeptiert. Ohne gesicherten Standort bezahlt ein Käufer nur das Inventar.
- Zahlen aus der KasseWareneinsatz, Personalkosten und Umsatz je Öffnungstag, belegt durch Kassensystem und Buchhaltung. Was nicht in den Büchern steht, bezahlt kein Käufer und finanziert keine Bank.
- Küche und Service ohne den InhaberEin Küchenchef, der das Konzept trägt, und Servicekräfte, die die Stammgäste kennen, sind für Käufer viel wert. Stehen Sie selbst am Herd, zählt, wie lange Sie den Übergang begleiten.
Mögliche Käufer
Wer infrage
kommt.
Käufer sind Gastronomen, die bereits einen oder mehrere Betriebe führen, Köche und Betriebsleiter, die sich selbstständig machen wollen, oft aus dem eigenen Haus, und gelegentlich Brauereien oder Verpächter, die den Standort halten möchten. Beteiligungsgesellschaften kaufen einzelne Restaurants in der Regel nicht.
Was bei Ihnen dazukommt
- Erlaubnis und AußenflächenDie Gaststättenerlaubnis ist an Ihre Person und die Räume gebunden. Der Käufer braucht je nach Bundesland eine eigene Erlaubnis oder muss den Betrieb anzeigen. Auch die Genehmigung für Tische auf öffentlichem Grund muss der neue Betreiber meist neu beantragen.
- Brauerei und InventarBezugsverpflichtungen gegenüber einer Brauerei, Darlehen und geliehene Schankanlagen oder Möbel gehören vor dem Verkauf auf eine Liste. Der Käufer muss wissen, was Ihnen gehört, was er übernimmt und was abgelöst werden muss.
Häufige Fragen
Was Inhaber
uns fragen.
Was ist mein Restaurant wert, wenn ich nur Pächter bin?
Bezahlt werden Inventar, Name, Gästestamm und der eingeführte Betrieb. In der Gastronomie heißt das oft Ablöse. Ihre Höhe hängt stark davon ab, wie lange der Käufer den Standort sicher hat und was der Betrieb nachweislich verdient. In der kostenfreien Analyse sagen wir Ihnen, was realistisch ist.
Wie verhindere ich, dass Personal und Gäste zu früh davon erfahren?
In der Gastronomie spricht sich vieles schnell herum. Deshalb werden Käufer anonym angesprochen, ohne Namen und Adresse. Erst nach einer Vertraulichkeitszusage und Ihrer Freigabe erfährt ein Interessent, um welchen Betrieb es geht. Besichtigungen lassen sich außerhalb der Öffnungszeiten legen.
Mein Betrieb ist klein. Begleiten Sie auch so einen Verkauf?
Ja, wir begleiten Betriebe jeder Größe. Bei einem einzelnen Lokal ist der Käufer oft ein Mitarbeiter, ein Gastronom aus der Nachbarschaft oder jemand, den der Verpächter kennt. Bei mehreren Betrieben, eigener Immobilie oder einem starken Namen wird der Kreis größer. Gespräch und Analyse am Anfang sind kostenfrei.
Lernen wir uns kennen
Sprechen wir
über Ihr Lebenswerk.
Erzählen Sie uns, wo Sie stehen. Alles Weitere klären wir im ersten Gespräch. Für Unternehmen jeder Größe, in ganz Deutschland.
Erstgespräch und Analyse kosten 0 €. Ein Honorar entsteht erst mit einer Verkaufsbegleitung, die wir gesondert vereinbaren.